Kaninchenbraten mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	170 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 15 %
mehrfach ungesättigte 45 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	170 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	710 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	39 µg (130 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	12 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	219 µg (730 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	129 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	62 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.594 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.114 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.327 µg (≈ 37 % NW) 37 %	3.722 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	498 µg (≈ 8 % NW) 8 %	293 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	152 µg (≈ 11 % NW) 11 %	89 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	6,0 µg (≈ 150 % NW) 150 %	3,5 µg (≈ 88 %) 88 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.844 µg (57 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.673 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	666 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	392 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,30 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	6,1 mEq
Natrium	203 mg (≈ 14 % NW) 14 %	119 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	312 mg (≈ 8 % NW) 8 %	184 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	169 mg (≈ 24 % NW) 24 %	99 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	162 mg	95 mg
Chlorid	306 mg (≈ 13 % NW) 13 %	180 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.470 µg (≈ 12 % NW) 12 %	865 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.225 µg (≈ 14 % NW) 14 %	721 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	147 µg (≈ 12 % NW) 12 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,07 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	691 mg	406 mg
Fructose (Fruchtzucker)	507 mg	298 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.199 mg	705 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	312 mg	184 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	312 mg	184 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	324 mg	191 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	25 mg	15 mg
Stärke	25 mg	15 mg
Polysaccharide (> 9 M)	50 mg	29 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	771 mg (≈ 51 % NW) 51 %	454 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Leucin	1.159 mg (≈ 40 % NW) 40 %	682 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.269 mg (≈ 56 % NW) 56 %	746 mg (≈ 33 %) 33 %	2.250 mg
Methionin	366 mg (≈ 47 % NW) 47 %	215 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Cystein	177 mg (≈ 57 % NW) 57 %	104 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	554 mg (≈ 179 % NW) 179 %	326 mg (≈ 105 %) 105 %	310 mg
Tyrosin	528 mg (≈ 28 % NW) 28 %	311 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	709 mg (≈ 63 % NW) 63 %	417 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	164 mg (≈ 55 % NW) 55 %	96 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	750 mg (≈ 38 % NW) 38 %	441 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	838 mg	493 mg
Histidin	378 mg (≈ 50 % NW) 50 %	222 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.663 mg	4.508 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	894 mg	526 mg
Asparaginsäure	1.440 mg	847 mg
Glutaminsäure	2.475 mg	1.456 mg
Glycin	745 mg	438 mg
Prolin	746 mg	439 mg
Serin	602 mg	354 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.902 mg	4.060 mg
Harnsäure	75 mg	44 mg
Purin	31 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	3.003 mg	1.766 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.160 mg	1.271 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,72 :1	0,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	6,22 :1	3,66
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	122 mg	72 mg
Pentadecansäure	28 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.812 mg	1.066 mg
Heptadecansäure	37 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	585 mg	344 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.596 mg	1.527 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	108 mg	64 mg
Heptadecensäure	8 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.573 mg	925 mg
Eicosensäure	8 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.698 mg	999 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.076 mg	1.221 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	2.951 mg	1.736 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	76 mg	45 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	52 mg	31 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5.163 mg	3.037 mg
Langkettige Fettsäuren	9.457 mg	5.563 mg
Glycerin und Lipoide	1.963 mg	1.155 mg
Cholesterin	51 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	134 mg	79 mg
Poly-Hexosen	174 mg	102 mg
Poly-Uronsäure	245 mg	144 mg
Cellulose	338 mg	199 mg
Lignin	40 mg	24 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	259 mg	152 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	672 mg	395 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,5 P
P2	4,5 P	2,6 P
P3	4,2 P	2,5 P
P4	4,1 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,03 g
Rohasche	1,4 g	0,8 g
Rohfaser	0,7 g	0,4 g
Rohfett	11,4 g	6,7 g
Rohprotein	14,8 g	8,7 g

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